第五十九章：东台湾的风土呼唤与宜兰罗东夜市 (第3/3页)

挥发油，在高温慢炖下能与羊rou脂肪酸发生深刻的包埋作用，将sao味转化为极致的甘甜。这是利用中药化学完成的顶级风味掩蔽。」

    江苡晴看着她又开始用严谨的化学原理解析美味，忍不住轻声笑了起来。她夹起一块刚出锅、金黄方正的糕渣，细心地吹了吹热气，送到夏予桐嘴边：「夏大博士，嚐嚐这道外冷内烫的宜兰名菜糕渣，看看热传导系数有没有达到你的标准。」

    夏予桐张嘴轻咬了一小口。

    外皮微脆，内部却如高汤浓汤般瞬间在口中爆开！浓郁的高汤鲜香与鸡油香在舌尖蔓延，烫得她微微含着气吹了吹。

    「这不是固体，而是高浓度的胶体溶液。」夏予桐眼神里满是赞赏，「将鸡rou、猪rou与虾仁熬成的浓高汤，加入太白粉与玉米淀粉慢火搅拌凝固，切块後高温油炸。外层形成的淀粉脆壳阻隔了内部的热量散失，这是一种极度聪明的热物理应用。」

    夏予桐顺势在木桌下握住了江苡晴的手，两人的手指在暗处紧紧相扣。夏予桐转过头，双眸温柔地凝视着江苡晴在罗东夜市灯光下璀璨的眼睛。

    「达到标准了。」夏予桐声音低沉而富有磁性，「但比起糕渣的鲜甜，我更喜欢此刻在这片兰阳平原的细雨里，有你陪在我身边。」

    江苡晴的心跳漏了一拍，脸颊泛起了淡淡的红晕。在罗东夜市这片带着雨水与葱香的东台湾灯火下，古早味的温热与她们之间炽热的情意交织在一起，构成了这片山海平原最动人的深夜画卷。